DSSSB · General Awareness
What is the chemical and physical process occurring in bread and other similar food items, which reduces their palatability, called?
- fermentation
- stalling
- Gelatinisation
- caramelisation
ब्रेड और अन्य समान खाद्य पदार्थों में होने वाली रासायनिक एवं भौतिक प्रक्रिया, जो उनकी स्वादिष्टता को कम करती है, क्या कहलाती है?
- किण्वन (fermentation)
- पर्युषण (staling)
- जिलेटिनन (gelatinisation)
- कैरामेलीकरण (caramelisation)
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