DSSSB · General Awareness
When foods are processed or cooked at high temperatures, a chemical reaction occurs between amino acids and reducing sugars that produce different flavors and brown colors. Identify that chemical reaction.
- demayo reaction
- maillard reaction
- barbiere reaction
- carbylamine reaction
जब खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर संसाधित या पकाया जाता है, तो एमीनो अम्लों और अपचायी शर्कराओं के बीच एक रासायनिक अभिक्रिया होती है जिससे विभिन्न सुवास और भूरा रंग उत्पन्न होता है। उस रासायनिक अभिक्रिया की पहचान कीजिए।
- डेमायो अभिक्रिया
- मैलार्ड अभिक्रिया
- बार्बियर अभिक्रिया
- कार्बिलेमाइन अभिक्रिया
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